فطائر مشكلة سهلة و لذيَذة بحشوة مالحة

فطائر مشكلة سهلة

 و لذيَذة بحشوة مالحة

موقع شهيوات سعاد يقدم لكم فطائر جد شهية

 

مقادير بسيطة و الحشوة يمكن تغييرها

 بأي حشوة تحبون سواء حلوة او مالحة

إليكم المقادير و الطريقة مع الصور

مقادير العجين 

400 غ من الدقيق الأبيض -- تقريبا 4 كؤوس--

1 ملعقة كبيرة خميرة العجين

نصف ملعقة صغيرة خميرة الحلوى ( بيكنج باودر)

1 ملعقة كبيرة زيت -- نستخدمها في آخر مرحلة عند دلك العجين--

1 ملعقة كبيرة زبدة

ملح

1 ملعقة كبيرة سكر

2 ملاعق كبيرة حليب بودرة ( نيدو)

ماء دافئ لجمع العجين

1 بياض بيضة

و صفار بيضة نخليه لدهن وجه العجين

الطريقة

نخلط الخميرة مع السكر مع نصف كأس ماء دافئ

نترك الخليط يرتاح لدقائق حتى تتفاعل العناصر 

نضيف الخليط إلى الدقيق

 و نضيف باقي المقادير-- ما عدا ملعقة الزيت --

مع إضافة الماء الدافئ عند الحاجة

تدلك العجينة جيدا و هي تلتصق باليد

 ثم نضيف ملعقة الزيت

 ثم نضعها فوق طاولة المطبخ 

و تدلك جيدا حتى تصبح لينة و رطبة

نغطي العجين ببلاستيك ثم بمنديل

و ندعها تختمر حتى يتضاعف حجمها

مقادير الحشوة

الحشوة يمكنكم اختيار اي حشوة تفضلون

اليوم نقترح عليكم هذه الحشوة :

كفتة ( لحم مفروم)

1 بصلة مقطعة  مربعات صغيرة

1 فلفل حلو مقطع مربعات صغيرة

2 ملاعق كبيرة قزبرة و بقدونس مفرومين

 

ملح -- فلفل أسود -- تحميرة ( بابريكا) --

  الهريسة (فلفل حار اختياري ) 

في مقلاة نضع البصل مع الزيت ثم الفلفل و الكفتة

نقلبهم لدقيقتين ثم نضيف التوابل

تطهى الحشوة حتى تنشف كليا من الماء

و ندعها تبرد جيدا و تقطر من الزيت

و يمكن إضافة أي نوع جبن أثناء تشكيل العجين

 

تشكيل العجين

الشكل الاول : فطيرة على شكل باكيت صغير

تسرح العجين على شكل طولي 

ونضع ملعقة صغيرة من الحشوة

و قطع الجبن و تلف مرة واحدة

ثم نجمعها من الجانب و نحسن شكلها كما في الصورة

و تشرط من فوق بواسطة سكين حاد او شفرة

 

الشكل الثاني : فطيرة على شكل ظفيرة

يبسط العجين على شكل مستطيل 

ثم نعمل خطوط بواسطة السكين في

 أطراف العجين  كما توضح الصورة

و توضع الحشوة على شكل طولي 

و نضيف قطع الجبن ( المثلث او المربع)

 أو أي نوع جبن متوفر لديكم

ثم نشكل الظفيرة

يمكنكم تشكيل العجين كما تحبون

و قطع العجين المتبقية لم أرمها

 بل عملت منها قضبان رفيعة

 زينتها بالسمسم و الحبة السوداء

  

تصف الفطائر في  صينية الفرن و تدهن بصفار بيض

 مضاف اليه ملعقة صغيرة حليب و رشة نسكافي

و نرش عليها السمسم او الحبة السوداء

 ندعها تختمر لبعض الوقت و تطهى في فرن ساخن

بالنسبة لفطيرة الظفيرة الطويلة 

فهي تقدم على شكل شرائح كما توضح الصورة 

و تقدم بالصحة و الهناء

فطيرة الظفيرة

خبيزات صغار على شكل طولي

الشوصون

هنا الشوصون من الداخل 

 مع خالص دعائكم

سعاد أم علي